凱西的快樂天堂

 

嗨，大家好，好久不見了~

好多好多好多的朋友們，近來都一直問我在忙些甚麼?

怎麼都不再寫新文章了~

除了管理家理2個小人之外，還有些心境上的轉換需要調整。。。

近來上了「情緒逆轉勝」的課程之後，發現「做自己」真的很重要~

很開心我能以這篇美食文做為重新再出發的開頭~

因為我真的太愛太愛美食啦~~

特別是這種充滿了期待的料理，你完全不知道它下一道會端出甚麼樣的菜色~

還有，你看到師傅對眼理的用心。。。。

待我娓娓道來吧!!!!

到過新社的人應該都會對明月居有點印象，但印象又不是太深刻~

如果提到「又見一炊煙」，大家就會非常有印象了~

那是一家風景好、氣氛佳的無菜單料理餐廳~

但是帶了不同的朋友去過了2-3次之後，

便會發現，無菜單料理的菜色其實有7成以上是差不多的~

喜歡再去的原因能會是用餐的環境氣氛勝過於菜色了!!

我喜歡尋找不一樣的感覺，於是想試試就在「又見一炊煙」對面的「明月居茶花餐廳」~

明月居茶花山莊有專屬的停車場，可以直接駛進來~呵!!

一進大門，映入眼廉的便是一片綠意盎然的景色~

有百年級的大樹、有不同品種的茶樹盆栽。。。

「明月居茶花山莊」佔地六千坪，是全國最大的茶花園

視野遼闊，遠眺好山好水、翠峰環繞的新社山城

這裡種植了上千品種的茶花，茶花品種繁多

往往整個冬季都有花可欣賞，而盛開的12月到2月

各色茶花爭奇鬥豔，純白、紅色、桃紅色、金黃色...等

色彩豐富，花型各異，牡丹型、玫瑰型、單瓣型，讓人目不暇給~

(引自明月居官網)

明月居茶花山莊一共種植了2萬多盆茶花，種類有1000多種以上，

剛好我來的不是時候，過一個月再來，應該會看到各種顏色的花兒爭齊鬥豔吧~

茶花的花語：可愛、謙讓、理想的愛、了不起的魅力。

南宋詩人范成大曾以「門巷歡呼十里寺，臘前風物已知春」的詩句，

來描寫當時茶花的盛況。茶花又名山茶花、耐冬花。

茶花不僅是我國的傳統名花，還是世界名花之一。

原文網址：https://read01.com/o2480D.html 。

等待著充足的陽光、水、氣氛，準備好好綻放的茶花兒~

雖然皆是茶花盆栽，呈現的卻是很不一樣的姿態~

就像是我們人的個性，可以很豪邁、很淑女，或者很有氣質又或者很特立獨行。。

已經捷足搶先盛開的白色山茶花~

有白的~有紅、有粉色。。。

便會發覺一樣都是粉色，卻有不一樣的層次美~~~~

 

來明月居必觀賞的是這一棵「600歲的茶花王」，可謂是這裡的鎮園之寶、鎮殿(養心殿)之寶。

欣賞過這一顆樹王，便覺得不虛此行了!!!

一棵樹要經歷過去600年的風風雨雨考驗，

猶如我們的人生，經過了大半輩子或半個世紀的歲月，是多麼豐富的閱歷~

是甚麼樣的風霜雪月，大概只有自己才會深刻的體悟吧~

倘若你看到它，不如好好的停下腳步，閉上雙眼，好好的感受一下~

它是怎麼經歷這600年的日子~

或許它沒辦法言語與你交流，但你一定可以感受它的聲音!!!

呵呵~~此時，我好像是樹的感覺。

山莊裡有2家餐廳，有「明月廳中式創意料理」和「養心殿懷石料理」~

台中知名居酒屋「翔割烹（SHINE）」料理長黃家翔，

原在台北「新都里」日本料理擔任料理長，長達14年；

黃家翔乃是將日本正宗懷石料理引進台灣的日籍宗師太田嘉章的入門弟子，

兩人結緣二十多年，頗得恩師的真傳，在國內日本料理界享有崇高的地位。

黃家翔南下台中創立「翔割烹（SHINE）」，聲名遠播，

「明月居」主人黃春隆慕名而至，對其手藝讚歎不已，一吃成主顧；進而共同開設了五覺懷石料理「明月居養生殿」

黃春隆心想市區房租貴，用餐空間有限，

而他在新社山上的茶花園占地廣達數甲，又居高臨下，可以遠眺山景、河谷，風景秀麗，

園區裡則擁有台灣為數最多、品種最齊全、珍稀的茶花，

如果兩者能結合在一起，必能成為國內日本料理界的新亮點。

於是，他併購了「翔割烹（SHINE）」，並另於「明月居」創設「養心殿」。

「養心殿」建築採東方禪風，由於黃春隆收藏的戰國、秦漢古文物數量可觀，

乃擇其優擺飾在餐廳內，舌尖上的味覺饗宴之外，又多視覺的享受。

佛光山星雲法師還特別饋贈「養心」二字墨寶，

收藏在餐廳內，為「養心殿」增輝。

「明月居」主人黃春隆指出，藉用精湛的料理敞開心門，

重新定義生活的意義係「養心殿」最高的宗旨，此乃美食的最高境界。

首先要讓一道道端上桌面的美食觸動視覺和味覺，才能感動心覺，

旨在讓客人透過二個小時的慢食，解放身心靈。

具體的體現即食材高檔新鮮、手藝精湛、處處有創意和禪意，

「養心殿」採預約方式，食材限時配送，保持最鮮甜的最佳狀態；

因無地租成本，可以恣意採用最上等的食材。

看到這麼一段，我最有感覺的是這一段話:

有何養生良方:「事煩心不亂，食少病無侵」。

這事大家都了解，但要做到很難吧~

在現代的社會，如何事煩心不亂~我常事煩好心亂呀~

食少病無侵，愈發達的環境卻吃的要愈簡單愈好，

我們常常吃了太多的「食品」，而不是「食物」，

食品中添加了太多的00精、糖精、防腐劑。等，

外在的飲食加上了內在的心煩意亂壓力大，大大的影響了我們的身心靈健康。

餐廳經理為我們留了個窗邊視野最好的位置，

放眼望去便是一片好風景，

剛好天氣不是很好，有點霧茫茫的，

否則可以很清楚的看到大雪山、鳶嘴山那端。

這是停車場的視野~

有近視的朋友，非常推薦一定要來這兒走走，

不管眼睛看遠、看近處都是綠色的，

相信對眼睛的休息會大大有幫助的!!是真的。真的。真的

(星雲法師:你眼前所看到的一切都是假滴。。。)呵呵~

我們點好了餐點，趁著空檔，經理領我們到VIP走走看看

很親切又詳細的為我們介紹了園區的特色。。

經理說話很有內涵，小女子我也趁此機會沾染些許的文學氣質。哈

當你面對了塵世間的心煩意亂、或者內心的波濤洶湧的時候，

請你遠離俗世的紛擾，來到這兒，靜靜的看著窗外這片無敵美景，

我想，心底的那份情緒會讓你慢慢的得到抒緩和抒發的~~

 

精采的要來囉~

好好看著一道道美如一幅畫的菜色，好是捨不得動手破壞它的美~

養心殿是衣照當季時材特製的無菜單創意料理，

價格有3種:$900、$1600、$2200，一共有10道料理~

我個人覺得品嘗完有種身心靈各種感官都能得到非常的滿足感。

上圖是$1600元的菜單。

開胃菜是章魚醃蘿蔔佐甜紅豆~

口感嘗起來是微酸微鹹又甜甜的滋味~

 

前菜一上桌就有驚豔的感覺~會讓人想「哇」一聲~

是不是美的像一幅畫，有大地中的五顏六色~

有茶花的粉花瓣兒和綠葉~

由左到右、由淡到濃、由淺入深的口感品嚐，有非常豐富的層次。

其中最特別的是這個「日本香魚有馬者」，

是經過師傅非常用心耗時3天所熬煮醃製完成的~

 

茶花造型生魚片
這一道生魚片，更是美得不像話~
「明月居」既是聞名中外的茶花園，

料理長黃家翔發揮巧思將極鮮的生魚片捲成茶花造型，

栩栩如生，美不勝收，讓人不忍動筷。

這道是美人腿兒佐開胃紅棗~

紅棗也是經過師傅的巧手特別醃製過的~讚!!!

日本懷石料理不僅以擺盤藝術化見長，養生健康也是其一大要義，

因此之故，「養心殿」所有的醬汁、甜點都是師傅們親手調製；

這道菜是龍膽石斑佐蓮子~

他們有多用心，連餐盤都預先溫熱過，

食物不會因為冷盤而影響它的風味，

相反的，在這微涼的秋意中，添增了一份心頭上的溫暖!

 

 

這道菜是鮑魚佐鮮蔬，

紅花還需綠葉配，「養心殿」的食器也用心講究，增添視覺享受。

餐盤猶如天上的一抹明月，高掛在天空中，活脫脫的出現在眼前

鮑魚看起來像是堅忍不拔一樣子，

不過一入口卻是Q軟彈牙，真是好滋味。

貌似簡單的烹煮、保留原味，更多了一份鮮甜。

 

 

這道是豆漿蛤蠣湯~

小小的火兒在底下加溫，讓現磨的豆漿香味瀰漫在空氣中，

忍不住要多深呼吸幾口，

原來，豆漿跟蛤蠣看似不同世界的主角，

搭配在一起卻也是絕配啊!!

 

最後2道則是新鮮水果和冰淇淋。

其中，最特別的是每日限量的五葉松冰淇淋、薑汁冰淇淋。

這味道真的很特別，也很難用任何的字眼來形容。

原來，五葉松也能吃耶~~

 

上圖則是$900元的無菜單料理菜色~

應該不難看出來$900和$1600的菜色的差異在哪兒~

一分錢一分貨，更是多一份用心~

「價值」表現得淋漓盡至。

 

一樣的開胃菜，盛裝在不同的食器中，

自然就呈現不同的感覺。

前菜~看起來一樣是五彩濱紛，好是可口!!

這道是生魚片，

經理也為我們介紹了特別的食用方法。

之前我們總是將山葵放到醬油中調合和後，再以生魚片沾取食用。

經理讓我們試試這樣的方法:

取少量的山葵置於生魚片上，再沾取醬油食用，

的確，層次感就出來了。

因為使用的是新鮮現磨的山葵、會先嚐到甜味跟微嗆味，

再嚐到魚肉的鮮甜味。

美人腿佐醃紅棗

這道則是海鱺魚佐橄欖鮮蔬，也是很讚的!

這道是酥炸天婦羅，

裡面還多了櫻花蝦的香味~

少油，沒任何額外的添加物，對身體健康無負擔。

這道暖呼呼的湯品，搭配一小碗的健康飯，

已經讓我的肚子非常的有飽足感了~

 

這一道則是蘋果酥，

來明月居必點的下午茶茶點。

一個看似小小的蘋果酥，卻有很紮實的料包覆在裡面，

酸甜鹹各有其風味。

 

 

用餐完畢，主廚還很貼心的出來跟我們問候，

主廚看起來好年輕啊~

是因為吃好料理、沈浸在美好的料理世界中的關係嗎?

呵呵~

 

吃飽喝足也休息夠了，準備再到園區閒逛~

這兒是品茶的茶館，

如果辦個同學會、讀書會或者部門聚會也可以在這邊租借場地捏~

這兒真是一個很棒、很幽靜的地方!

老闆除了是茶花宗師之外，更是普洱茶達人，個人收藏的精品普洱茶為數可觀，

客人享用頂級的懷石料理之後，還可以到此論茶會友。

每年十月至翌年三月則是茶花花季，餐後步入花叢，視覺、味覺、嗅覺、心覺同時獲得滿足！

 

新社。明月居茶花山莊養心殿

地址:台中市新社區中興嶺街1段106號

電話(04)2581-9178

營業時間am11:00~14:00 17:00~21:00